Sayur Pakis bunda mirza

Pakis,ehm...siapa yang belum tahu tumbuhan ini?hati-hati pakis yang dimaksud bukanlah pakis haji lho...tetapi pakis yang bisa di sayur,yakin deh ni sayur dah familiar di hampir seluruh wilayah Indonesia.Selain enak dimakan, daun pakis ini ternyata banyak manfaatnya bagi tubuh kita, diantaranya dapat membantu sistem imunitas tubuh khususnya terhadap timbulnya infeksi karena kandungan betakarotennya, juga bermanfaat untuk pembentukan kolagen yang menyokong pondasi jaringan ikat, seperti tulang rawan, membran kapiler dan penyembuhan luka karena mengandung vitamin c yang cukup tinggi,pakis juga mengandung kalsium dan fosfor sehingga sayur pakis berguna untuk mengurangi resiko rematik dan tulang kropos serta pakis juga bermanfaat sebagai antioksidan dan antibakteri karena didalam sayuran ini terdapat flavonoid dan folifenol.

Sekarang mari kita coba mengolah sayur pakis ini,yang tadinya tidak suka menjadi doyan n yang suka jadi tambah suka banget,he...

Banyak sekali jenis lauk yang berbahan dasar daun pakis, mulai dari sayur asem pakis,gulai pakis,oseng pakis dll.Dalam catatan resep bunda mirza kali ini adalah oseng pakis saos tiram dan oseng pakis terasi.
Oseng Pakis Saos Tiram

Bahan:

2 ikat daun pakis,dibersihkan 

2 siung bawang merah iris tipis

1 siung bawang putih iris tipis

7 butir cabe rawit iris tipis (sesuai selera boleh ditambah jika suka pedas )

2 sdm saos tiram

1 bks royco ebi (bisa juga diganti udang bajang 2ons)

1/2 sdt garam(sesuai selera)

1cm jahe di keprek

2 sdm minyak goreng

100ml air (sesuai selera jika suka agak berkuah boleh ditambah)

Cara:

tumis jahe, bawang merah dan putih sampai harum,kemudian cemplungkan daun pakis,cabe aduk rata dengan bawang, lalu tambahkan garam, saos tiram, royco ebi, aduk rata,tambahkan 100ml air,aduk rata dan biarkan sampai matang. Selamat mencoba.

Oseng Pakis Terasi
Bahan:
2 ikat pakis,dibersihkan
1 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
100 ml air
bumbu halus:
5 butir cabe keriting
3 butir cabe rawit
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 batang terasi (merk sesuai selera,klo saya pake terasi udang yang bungkus putih terasi dari jaman ne2k saya he...)
2 sdm gula merah/gula jawa
1 sdt garam,
1/2 sdt penyedap sasa ato apa saja merknya klo suka
1 biji tomat sebesar telur bebek
sebelum dihaluskan, semua bahan bumbu halus di goreng setengah matang (kecuali gula dan garam) kemudian dihaluskan bersama gula dan garam.

cara:tumis bawang merah dan putih sampai harum,lalu daun pakis,tambahkan air,garam, aduk rata sampai matang,kemudianbumbu halus aduk rata lalu matikan kompor. Selamat Mencoba.

  Amparan Tatak Pisang

Merupakan kue tradisional asli dari Kalimantan Selatan,kue ini rasanya manis,gurih, terbuat dari tepung beras, gula pasir,santan dan cocok sekali disantap saat berbuka puasa. Tidak heran saat bulan ramadhan banyak sekali orang berjualan kue basah amparan tatak ini. Selain amparan tatak,ada juga kue sarimuka lakatan ato juga disebut sarimuka ketan,ini terbuat dari campuran beras ketan,santan, gula merah,gula putih alias gula pasir, dan telur, terbayangkan bagaimana rasanya?legit dan gurih pokoknya mantap deh!

Bisa di coba kalau penasaran,dibawah ini saya akan berbagi resep bagi yang ingin mencobanya ya....

Amparan Tatak Pisang

Bahan Lapisan I: 

10 bh pisang yang tua potong melintang ½ cm
250 gr tepung beras
1 sdt vanili 
200 gr gula pasir
800 ml santan cair*
½ sdt garam

Lapisan II: 
250 ml santan kental*
½ sdt garam
75 gr tepung beras

Cara Membuat: 
1. Campur tepung beras, santan, gula pasir, vanili, dan garam aduk sampai rata.
2. Masukkan potongan pisang aduk rata, tuang adonan dalam loyang persegi 20 cm yang sudah dioles dengan minyak dan dialasi dengan plastik tahan panas.
3. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai adonan matang.
4. Campur semua lapisan II, tuang ke atas lapisan I, kukus kembali selama 45 menit atau sampai kue matang.

*Tips: agar hasil kue lebih bagus hasilnya santan direbus terlebih dahulu aduk sampai mendidih lalu angkat dan campurkan ke dalam tepung beras,gula pasir, vanili,dan garam aduk rata.

Wadai Sari Muka Lakatan

Bahan: 
250 gr beras ketan
150 gr gula merah, sisir
150 gr gula pasir
4 btr telur

1sdm tepung sagu

¼ sdt vanili
½ sdt garam
250 ml santan kental 

Cara Membuat: 
1. Cuci bersih ketan, tiriskan. Kukus ketan sampai setengah matang, campur 100 ml santan dengan ketan kukus, aduk rata.*
2. Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit, angkat. Masukkan dalam loyang yang telah dialasi dengan plastik, sisihkan.
3. Campur gula merah, gula pasir, telur, garam, dan vanili,sisa santan,tepung sagu, kocok sampai mengembang. Tuang adonan telur di atas ketan, lalu kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 1 jam atau sampai kue matang. Semoga bermanfaat.

*bisa juga ketan dcampur langsung dengan kelapa parut agar tekstur dan rasanya lebih gurih.

Untuk 10 Potong

Pancake Pisang

Pancake pisang atau istilah kerennya banana pancake sangat cocok untuk sarapan pagi. Pancake pisang sudah pasti terbuat dari pisang namun dari sekian banyak jenis pisang yang paling cocok untuk dibuat pancake adalah pisang raja karena rasanya yang sangat manis dan lebih mudah mendapatkannya dengan mutu yang bagus tidak seperti pisang kepok yang harus benar-benar matang alami dari pohonnya maksudnya tidak karbitan. Sedangkan di masyarakat jarang sekali ditemui orang yang menjual pisang matang alami hampir semua karbitan. Banana pancake sangat baik untuk kesehatan, karena selain kandungan karbohidrat  sebagai sumber energi yang terdapat  pada tepung terigunya, juga kaya akan protein hewani yang terkandung pada telur, juga kalsium yang terdapat pada susu dan keju serta buah pisang itu sendiri banyak memberi manfaat bagi kesehatan tubuh kita seperti membantu menurunkan risiko stroke karena mengandung kalium yang tinggi, mencegah sakit maag karena teksturnya yang lembut dan buah pisang menetralkan asam pada lambung, memperbaiki mood kita karena kandungan hormon serotinnya, mencegah anemia karena kandungan zat besinya serta masih banyak lagi manfaat lainnnya. Adapun resepnya adalah :

Pancake Pisang

Bahan:

2 biji buah pisang raja yang matang
10 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
2 butir telur, kocok lepas

100gr keju

100gr coklat butir
Margarine untuk menggoreng

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan : tepung, pisang yang diiris dadu kecil-kecil atau bisa juga pisangnya dihaluskan tergantung selera anda, susu, telur aduk sampai rata dan licin. Kemudian  panaskan margarine, lalu buat dadar pancake dari adonan.
Tuangkan satu sendok sayur, masak dan dibalik sampai kedua sisinya matang.
Lakukan sampai adonan habis.  Saat membuat dadar, begitu bagian atas terlihat mulai matang, beri parutan keju dan coklat. Biarkan sebentar lalu lipat dua seperti martabak manis. Kemudian angkat. Selamat mencoba

pulau - pulau wisata di Berau

Wisata Berau

Kabupaten Berau menyimpan berbagai potensi wisata yang indah, mulai wisata bahari, wisata alam, sejarah, kuliner, seni, serta budaya. Pusat Kabupaten Berau berada di Kecamatan Tanjung Redeb, yang letaknya di antara dua sungai yang membelah kota Tanjung Redeb, yaitu sungai segah dan kelay.

Di Tanjung Redeb tidak sulit menemukan tempat untuk menginap. Kota ini juga memiliki banyak pilihan penginapan, mulai dari hotel kelas bintang, melati hingga kelas backpacker yang murah meriah. Untuk mencapai Tanjung Redeb tidak terlalu sulit. Apalagi saat ini telah tersedia pesawat berbadan lebar jenis boieng 737-200. Pesawat itu siap melayani transportasi wisatawan yang ingin berkunjung ke Berau, baik langsung dari Balikpapan maupun melalui Tarakan. Jika anda ingin bepergian lewat jalan darat bisa dilakukan dengan menyusuri jalan poros Balikpapan-Tanjung Redeb hal ini juga bisa jadi petualangan yang mengasyikkan.

Mungkin anda akan bertanya ada apa dan apa yang istimewa dari Berau?artikel ini akan mencoba menjawabnya.  

Berau memiliki banyak sekali keindahan alam yang bisa dijadikan altrnatif tujuan wisata anda.

Objek Wisata Bahari di Berau sangat banyak, diantaranya Taman Laut Pulau Derawan, Labuan Cermin di Biduk-Biduk, Pulau Sangalaki, Pulau Maratua dan Danau Ubur-ubur Pulau Kakaban yang terkenal memiliki keindahan alam bawah laut.

Pulau Derawan

Pulau Derawan memiliki luas 44,60 ha yang terletak di kabupaten Berau, Kalimantan Timur. Pulau Derawan terkenal dengan keindahan alam bawah laut dan penyu hijau. Kejernihan air laut di sekitar Pulau Derawan memungkinkan kita melihat ikan warna warni, karang, dan pastinya Penyu Hijau yang hampir setiap saat dapat ditemui di sekitar pulau ini. Pulau Derawan dapat ditempuh dengan speed boat selama kurang lebih 40 menit dari Tanjung Batu sedangkan dari Bandara menuju pelabuhan Tanjung Batu dibutuhkan sekitar 2,5 jam dengan kendaraan roda empat. Keindahan Pantai Pulau Derawan sangat bagus, pantai Pulau Derawan jauh lebih bersih dan pemandangan bawah lautnya sangat indah yang bisa dilihat dengan Snorkling, ikan-ikan hiasnya sangat beraneka ragam, di pulau ini juga di jumpai  penyu. Pasir pantai Pulau Derawan putih bersih, airnya juga jernih. Suasana Sunset dan Sunrise nya betul-betul indah, jangan sampai anda melewatkan dua moment tersebut, sore hari sehabis snorkling dan berenang sebaiknya anda menunggu moment matahari tenggelam dan dipagi hari sekitar jam 6 sebaiknya anda berkeliling   Pantai Pulau Derawan untuk menunggu matahari terbit dari ufuknya. Anda tidak perlu bingung mengenai home stay jika berkunjung ke Pulau Derawan karena di pulau ini memiliki fasilitas cottage, penginapan dan beberapa home stay milik penduduk setempat.

Danau Labuan Cermin

Terkenal dengan kejernihan air di danau yang dikelilingi keasrian hutan mangrove yang masih terjaga. Dasar air terlihat begitu jelas, termasuk biota air di dalamnya seperti karang dan ikan beragam jenis. Tak ketinggalan, penyu hijau juga sesekali singgah di perairan ini.
Dari dasar danau, air terlihat dangkal. Tetapi  sebenarnya kedalamannya bisa lebih dari 3 meter.  Keunikan lainnya adalah di bagian permukaan air terasa agak asin, sementara di dasarnya terasa tawar. Hal ini dikarenakan pengaruh sumber air danau yang berasal dari bebatuan mengandung kapur.  Air yang konon juga menjadi tempat mandi para Raja Berau di masa lalu, juga dimanfaatkan warga sebagai sumber air bersih. Tak perlu bahan kimia, cukup siapkan pipa saja dan air bisa disedot untuk dialirkan ke rumah-rumah.

Untuk menuju lokasi ini, dari Tanjung Redeb harus menggunakan angkutan pedesaan atau mobil carter ke arah Selatan sejauh 250 kilometer. Lama  perjalanan sekitar 8(delapan) jam dari Tanjung Redeb, daerah yang dilalui antara lain Tabalar, Biatan, Talisayan dan Batu Putih. Setelah itu barulah tiba di Biduk-biduk. Tak usah memikirkan perjalanan yang begitu panjang. Karena setelah melihat langsung keindahan lokasi ini maka rasa lelah kita akan terbayar.

Tak jauh dari lokasi ini, penikmat wisata juga bisa mengunjungi Pantai Teluk Sulaiman, yang tak kalah indah dengan Pulau Derawan. 

Pulau Kakaban

Pulau Kakaban mempunyai luas 774,2 ha yang terletak di Kepulauan Derawan, Kecamatan Derawan, Kabupaten Berau, Kalimantan Timur.

Pulau ini di huni oleh  4 (empat) jenis ubur-ubur yang tidak menyengat dengan posisi ubur-ubur ini terbalik. Merupakan warisan dunia (World Heritage) sebagai pulau atol bersama Pulau Palao Philipina.

Aurelia aurita berbentuk seperti piring lebar bening. Cassiopeia ornata berenang terbalik dengan tentakel di atas. Martigias papua berwarna coklat dengan jumlah paling banyak dan Tripedalia cystophora, ubur-ubur seujung kuku yang paling jarang ditemukan.

Para penyelam sering menemui  atraksi alami gerombolan barakuda di perairan Pulau Kakaban. Suasana itu menjadi semakin komplit karena sering munculnya jenis hiu, pari dan ikan-ikan karang eksotik lainnya. Seperti ikan Napoleon (Napoleon Wrasse).

Tak jarang kumpulan paus atau lumba-lumba melintasi atau mencari makan di perairan sekitar Pulau Kakaban dan Maratua menjadi tontonan yang menarik.

Pulau Kakaban istimewa karena ditengahnya ada danau purba berisi air asin yaitu Danau Kakaban.

 Danau ini semula adalah laguna yang berubah wujud akibat proses pengangkatan daratan berjuta tahun lalu. Air laut beserta seluruh isinya terperangkap di tengah membentuk ekosistem unik. Biasanya, menyelam atau Snorkling tidak hanya dilakukan di perairan laut Kakaban, tetapi juga dilakukan di Danau Kakaban. Untuk mencapai lokasi danau, pengunjung harus mendaki gunung dan bukit yang dipenuhi dengan pepohonan. Lebih mengagumkan, banyak pohon Mangrove yang tumbuh dengan kokoh di atas bebatuan karang. Di danau air asin ini, terdapat antara lain ubur-ubur endemik dari jenis Cassiopea yang dengan mudah ditemukan berenang di kolam air. Sementara darat perairannya dipenuhi dengan alga Halimeda, Sponges jenis Porifera dan ikan gobi.

 Pulau Maratua

Pulau Maratua adalah pulau terluar di kabupaten Berau  yang terkenal dengan objek wisata baharinya. . Pulau ini berbatasan dengan negara tetangga Malaysia dan Filipina atau                       

 berada di Selat Sulawesi. Pulau Maratua terdiri dari 4 (empat) perkampungan, yaitu Kampung Tanjung Harapan Bohebukut, Teluk Alulu, Bohesilian dan Payung Payung. Suku yang bermukim di Pulau Maratua mayoritas suku Bajo yang kebanyakan bermata pencaharian sebagai nelayan.

Untuk  menuju Pulau Maratua atau Kecamatan Maratua memerlukan waktu yang cukup lama. Dari Tanjung Redeb, ibu kota kabupaten ditempuh perjalanan sekitar 3 sampai 4 jam dengan menggunakan speedboat. Jika ingin melalui Tanjung Batu, ibu kota Kecamatan Pulau Derawan, terlebih dulu melalui jalur darat yang dapat ditempuh 2 jam perjalanan dari Tanjung Redeb. Setelah itu menggunakan speedboat sekitar kurang lebih 30 menit . Pulau Maratua memiliki  luas 2.282,46 ha, di pulau ini hanya ada kendaraan roda dua saja sebagai alat transportasi warga. Untuk berpergian dari kampung satu ke kampung lainnya, warga pun harus lebih banyak melalui jalan setapak dengan sepeda motor.

Meskipun pembangunan infrastruktur belum maju, tetapi Pulau Maratua adalah tujuan wisata bahari yang menjadi andalan kabupaten Berau. Jarak serta besarnya biaya yang dikeluarkan untuk berlibur di Pulau Maratua tidak akan menjadi persoalan. Karena panorama alam yang sangat indah, tidak hanya ketika matahari mulai terbenam namun yang menjadi daya tarik para wisatawan adalah pemandangan alam bawah lautnya.

Pulau Sangalaki

Pulau Sangalaki bisa dicapai dalam satu jam perjalanan dengan kapal motor dari Pulau Derawan. Pulau ini memiliki luas kurang lebih sama seperti Pulau Derawan. Merupakan pulau tempat peneluran penyu dan habitat manta ray (pari manta).

 Pari manta adalah spesies ikan pari berukuran paling besar di dunia. Jenis paling besar bisa tumbuh hingga mencapai 7 meter dengan berat lebih dari 2 ton dan Pulau Sangalaki adalah salah satu kerajaan pari manta di Indonesia. Ikan dengan nama latin Manta birostris ini akan menampakkan diri saat air pasang. Air pasang membawa serta plankton yang merupakan makanan kesukaannya. Tandanya, air laut yang semula biru jernih mulai berwarna keruh akibat plankton. Binatang ini juga dikenal suka melompat ke permukaan air. Sosoknya yang hitam dan menyeramkan, badannya sangat besar dengan mulut lebar seperti  pari berekor tajam yang bisa membunuh manusia. Akan tetapi, manta tidak berbahaya.

 

                                                                                                                                                        

Resep Pisang Goreng keju Ala Mirza

Mendengar kata pisang pasti  sudah terbayang dibenak kita buah yang berwarna kuning yang rasanya legit dan manis. Pisang juga memiliki beragam jenis.  Banyak sekali makanan camilan yang terbuat dari pisang, mulai dari keripik pisang, bolu pisang, kolak pisang,  pisang goreng dan masih banyak lagi jenis makanan yang berbahan dasar pisang. Pada ulasan kali ini saya ingin berbagi resep pisang goreng yang sangat cocok buat camilan keluarga saat berkumpul bersama saat nonton tv atau ngerumpi.

Bahan-bahan :

10 biji pisang yang matang, bisa pisang gepuk atau pisang raja

6sdm  tepung terigu

3sdm tepung beras

1/4sdt garam

2sdm gula pasir

1sdm air kapur

1sdt vanili

1butir telur

100gr mentega

100gr keju

50gr susu kental manis

50 gr gula palem

50gr dark coklat

Air secukupnya

Minyak goreng untuk mengoreng

Cara membuat

Kupas  buah pisang iris membentuk kipas atau bisa juga belah menjadi dua bagian atau empat bagian atau sesuai selera anda, panaskan minyak goreng dan campurkan mentega kedalamnya, sembari menunggu minyak panas, campur semua bahan mulai dari tepung beras, teung terigu, gula, garam, air kapur, vanili dan telur, kemudian campurkan air secukupnya  aduk sampai rata, kemudian lumuri pisang dengan adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas dan pastikan pisang tenggelam dalam minyak tersebut  dengan api kecil biarkan sampai kuning keemasan di bolak balik agar matangnya merata lalu angkat , taburi susu kental manis, kemudian gula palem, parutan coklat, parutan keju dan siap disajikan. Selamat menikmati