masakan khas kalimantan selatan,gangan hampap

Gangan Hampap

 masakan khas kalimantan selatan banyak ragamnya,salah satunya gangan hampap. Sebelum ke resepnya gangan hampap saya jelaskan sedikit tentang apa itu gangan hampap ya....yaitu merupakan sayur berkuah yang isinya terdiri dari labu kuning alias pumpkin,ikan asin gabus alias iwak haruan,pucuk labu,bisa juga ditambah potongan kacang panjang sesuai selera anda. adapun resepnya akan saya jelaskan dibawah ini:
Resep Gangan Hampap khas urang Banjar
Bahan:
labu kuning(pumpkin),banyaknya tergantung selera anda klo saya seiris ato beli Rp.2000,- dipasar potong2,
seikat pucuk labu kuning klo saya beli Rp1000,- dipasar bersihkan lalu potong2,
1 ons atau lebih ikan asin gabus atau jenis lain yang berdaging tebal, atau lebih tergantung selera,
seikat kacang panjang(1 ons) atau tergantung selera(klo saya tidak pke kerena lupa beli kacangnya),
1500ml air untuk kuah atau tergantung selera,
250ml santan kental
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang merah,
1 siung bawang putih,
1 cm kunyit,
1/2 sdt merica bubuk/1 sdt merica biji,
1 sdt garam,atau sesuai selera
1/2 sdt petsin klo suka,sesuai selera
1 sdt gula pasir atau sesuai selera
 Cara:
-ikan asin terlebih dahulu dipotong sesuai selera lalu cuci dan rendam sambil menyiapkan bahan yang lain,
-bersihkan semua sayur dan potong2 sesuai selera,
-rebus labu sampai mendidih lalu masukkan ikan asin dan sayuran yang lain,kemudian bumbu halus biarkan sampai sayur setengah matang
-kemudian masukkan santan lalu didihkan santan atau sampai sayur matang lalu angkat.
Hidangkan dengan ditemani nasi,sambal mentah campur pencit atau bisa juga sambal tomat mentah dan ikan patin bakar,silahkan mencoba.......
n/b:foto gangan hampapnya menyusul ya.....tabletnya masih dipake main mirza he.....

blackforest cake bunda mirza

blackforest cake bunda mirza

blackforest cake bunda mirza

blackforest cake bunda mirza

bahan:

200ml susu kental manis(skm)merk apa aja deh,kebetulan dirumah pke carnation,

50gr butter(unsalted butter)dicairkan,

90gr tepung terigu,

1 1/2 sdm cocoa(coklat bubuk),

1/2 sdt baking powder,

1/2 sdt soda kue,

1/2 sdt vanili bubuk(vanili essence jga boleh),

75ml aerated soda(air soda)

untuk garnish:

1 klg kecil cherries,

200gr cream dan

1 sdm gula halus

cara:

campurkan tepung terigu,cocoa,baking soda,soda kue lalu ayak dalam mangkuk,

kemudian dimangkuk yang lain tuang susu kental manis yang telah berisi mentega cair aduk dengan mixer sampai rata, kemudian tambahkan vanili essence, lalu 2sdm campuran tepung aduk rata lakukan sampai campuran tepung habis dan aduk terus sampai tercampur rata dalam adonan susu dan butter,

kemudian masukan soda cair(air soda)aduk rata,lalu setelah tercampur rata semua tuang adonan kedalam loyang yang telah diolesi mentega dan telah di bubuhi sedikit tepung yang  bertujuan agar kue tidak lengket pada loyang jika telah matang,

lalu panggang kedalam oven yang telah di panaskan dengan suhu 150 derajat celcius selama 30 menit atau sampai matang,lalu setelah matang dinginkan kue dan keluarkan dari loyang untuk selanjutnya dirias.

potong bagian tengah kue sehingga menjadi dua bagian,kemudian olesi bagian salah satu kue dengan sirup cherries sampai rata.

Aduk rata dengan mixer cream dan gula halus sampai tercampur rata,ringan dan halus diatas mangkuk yang berisi es batu,olesi salah satu bagian kue yang lain dengan cream sampai rata lalu letakkan cherries diatasnya kemudian letakkan potongan kue yang diolesi syrup diatasnya, kemudian olesi(tutupi) seluruh permukaan kue dengan cream kemudian taburi parutan coklat diatasnya, lalu letakkan beberapa cherries diatasnya dengan cream, selamat mencoba.

resep kepiting asam manis bunda mirza

resep kepiting asam manis bunda mirza

resep kepiting asam manis ini saya dapatkan dari kakak ipar saya, dijamin mak nyuss deh....tapi hati-hati ya..buat yang alergi kepiting, biar tetap bisa menyantap makanan ini tips nya adalah dengan meminum obat alergi sebelum makan atau segera minum susu satu gelas setelah makan kepiting  ya....

bahan:

1 kg kepiting di bersihkan dan di belah dua tiap kepiting,

2 sdm saos tomat,

2 sdm saos tiram,

5 buah bawang merah,

3 buah bawang putih,

3 tangkai daun seledri,iris-iris 1 cm

2 batang daun bawang atau bawang prei,iris-iris 1 cm

1/2 biji bawang bombay iris tipis

1 ltr santan kelapa dari satu buah kelapa,

1 butir telur

1 sdt merica bubuk,

1 sdm gula(atau sesuai selera) dan

1 sdt garam(sesuai selera)

cara:

rebus kepiting setengah matang, 

sambil menuggu kepiting di rebus,campurkan parutan kelapa dengan air dan telur peras-peras didalam wadah lalu saring santannya,

kemudian haluskan bawang merah, bawang putih dan merica,

campurkan santan, saos tiram, saos tomat, bawang dan merica yang telah di haluskan tadi, lalu masukkan kepiting, masak sampai matang atau kepiting berwarna kecoklatan dan 1 atau 2 menit sebelum diangkat masukkan bawang bombay,bawang prei daun seledri, garam dan gula.Selamat mencoba ya......

resep kue sus bunda mirza

resep kue sus bunda mirza

kue sus bunda mirza

kue sus....siapa yang tidak suka?kue ini menurut saya fleksibel why?karena bahan isian atau fla nya bisa berbagai jenis tergantung selera,ada yang suka diisi dengan whipped cream,ada juga yang diisi pakai ice cream, pakai isian sayuran seperti risoles dan masih banyak lagi deh....tergantung sukanya pakai apa,mungkin ada yang kurang doyan,tapi kebanyakan orang suka,termasuk saya tentunya. dulu sih suka beli,tapi lama-lama jadi mau tau cara buatnya bagaimana?alhamdulillah setelah sekian lama dapat juga akhirnya cara buatnya dari tetangga baruku,thanks ya bude....resepnya...

dan....buat yang ingin mencoba membuatnya,ini resepnya ya.....kebetulan saya suka nya pakai fla original nih....insyaAllah dijamin enak karena saya telah mencobanya.

Resep kue sus bunda mirza(saya mencoba dengan setengah resep seperti dibawah ini klo anggota keluarga banyak alangkah baiknya resep dibawah di kalikan dua ya...biar semua kebagian).

bahan kulit kue sus:

4 butir telur,

150 gram tepung terigu,

200 ml air,

125 gram mentega,

1/4 sdt garam,

cara membuat kulit sus:         

 panaskan mentega,air dan garam sambil diaduk sampai mendidih lalu kecilkan api,

tuang tepung sekaligus lalu aduk aduk sampai tercampur rata dengan cairan 

air dan mentega yang mendidih tadi,

masih diatas api kecil aduk terus sambil ditekan-tekan campuran tepung tadi sampai tidak lengket lagi dengan panci berarti sudah matang kemudian angkat dan dinginkan sampai hangat atau panas kuku,

jika adonan telah hangat kuku masukkan telur satu persatu sambil diaduk sampai tercampur rata dan kental 

kemudian adonan siap di cetak sesuai selera(karena keterbatasan perkakas membuat kue saya pakai sendok dan garpu,ambil satu sdm adonan letakkan dalam loyang yang telah diolesi mentega dan tusuk tengahnya pakai garpu lalu putar seperti kita memutar mie klo makan pakai garpu tujuannya supaya bentuknya lumayan cantik he..he... dan jangan lupa diberi jarak ya.. antara adonan kuenya), lalu panggang dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan 150 derajat celcius, panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang(klo saya 30 menit).

bahan buat isian atau fla:

1 butir kuning telur,

1 sdm tepung maizena,

200 ml susu (bisa diganti santan kelapa klo nggak suka susu),

75 gram gula pasir,

vanili bubuk secukupnya(saya pakai 1/4 sdt)

cara membuat fla atau isian sus:

campur kuning telur dengan maizena dengan sebagian susu atau santan lalu sisihkan,

masak sisa susu,gula dan vanili sampai mendidih sambil diaduk,lalu kecilkan api kemudian tuangkan campuran kuning telur dan maizena aduk rata sampai mendidih kembali kemudian matikan kompor dan dinginkan fla.

setelah dingin masukkan fla ke dalam kulit kue sus sebanyak satu sendok teh atau sesuai selara(caranya bisa lewat dasar kue sus yang telah dilubangi sebelumnya masukkan fla nya bisa juga membelah setengah bagian kulit kue sus lalu masukkan fla nya). Selamat mencoba ya....(saya dapat 22 buah kue sus) atau tergantung selera anda mengenai ukuran kulit sus nya ok..
bon appetite....

buat heavy cream dan sour cream sendiri

heavy cream  dan sour cream sering sekali digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan terutama untuk membuat kue,

namun terkadang persediaan heavy cream di rumah habis dan untuk membelinya harus keluar rumah dan berkendara??wah nggak enak banget deh....tapi jangan panik ya....kita lihat lagi deh bahan lain yang ada tersedia dirumah untuk pangganti heavy cream ya...ok ini salah satunya yaitu :

heavy cream 

200 ml susu cair dan

1/3 cup butter 

cara:

cairkan terlebih dahulu butter nya ya..lalu campurkan ke dalam susu aduk rata dan jadi deh heavy cream nya met mencoba ya.....

Sour cream

200-250 ml heavy whipping cream dan

3 sdm buttermilk

mangkuk atau botol kaca

cara:

aduk rata heavy whipping cream kemudian tutup dengan kertas koran dan rekatkan menggunakan karet gelang(karet yang biasa untuk mengikat sayur) kemudian biarkan dalam udara normal selama 24 jam kemudian simpan dalam kulkas selama 24 jam kemudian sour cream siap di gunakan. Selamat mencoba

buat buttermilk sendiri

Buttermilk merupakan bahan yang sering digunakan untuk membuat kue, terkadang kita ingin mencoba salah satu resep kue tetapi mengurungkan niat tersebut karena salah satu bahan membuat kue menggunakan buttermilk. Kenapa??ya...salah satu alasannya karena nggak tau n nggak ngerti tu bahan rupanya n klo buat bagaimana ya kan...tpi jangan khawatir kali ini saya akan mencoba memberi informasi sedikit tentang buttermilk dan semoga bermanfaat amiin. Ok here we go!

Buttermilk adalah cairan sisa setelah cream menjadi butter. trus bagaimana membuat butter agar bisa mendapatkan buttermilk??ok...kita akan membut butter terlebih dahulu agar juga bisa mendapatkan buttermilk all right ni caranya ya simak baik-baik karena ada beberapa cara dan apa yang bisa digunakan sebagai pengganti buttermilk :
membuat butter dan buttermilk I:
250 ml(1 cup) heavy cream,
1/4 sdt garam,
wadah seperti bekas selai atau shaker
cara :
campurkan heavy cream dan garam ke dalam bbotol skaker tutup rapat dan shake selama 15-20 menit,kemudian saring pisah kan air dan butternya. nah airnya tadi disebut buttermilk.
membuat butter dan buttermilk II 
250 ml(1 cup) heavy cream,
4-5 sdm air es
cara : 
heavy cream shake dalam food processor selama 10-15 menit, kemudian tambahkan air es kemudian shake lagi 10 menit, lalu pisahkan air dan butternya dengan saringan, tara......jadi deh butter dan buttermilk nya ya....
Tetapi kita juga boleh mengganti atau istilahnya buttermilk subtitute,buttermilk bisa diganti dengan :
1 cup (250ml) susu segar,
1 sdm air jeruk nipis atau lemon,
1 sdm cuka putih
cara: aduk rata air jeruk, cuka dan susu biarkan sekitar lima menit jadi deh buttermilk subtitute nya.
atau bisa juga butter milk di ganti dengan yaitu:
-bisa menggunakan yoghurt sebanyak buttermilk yang dibutuhkan atau
-buat campuran antara susu dan yoghurt sebanding misal diperlukan 200 ml buttermilk maka 100 ml susu dan 100 ml yoghurt,
-bisa menggunakan susu ultra cair warna biru yang 1000ml dicampur dengan 1 3/4 sdt cream tar-tar,
- bisa pakai 1/4 bubuk buttermilk dan 1 cup air
Nah....banyak kan caranya jadi tidak ada alasan lagi nggak jadi buat kue nya karena nggak ada buttermilk dan selamat membuat kue.....hope you make delicious cakes.

Ayam Goreng Tepung Sayur

Resep ini sangat cocok buat anak-anak yang suka ayam goreng namun tidak suka makan sayur. Kebanyakan anak balita tidak menyukai sayuran, dan bagaimana agar sayuran juga dikonsumsi mereka sedangkan mereka tidak menyukainya?dibawah ini saya mencoba berbagi resep agar anak-anak kita juga mengkonsumsi sayuran.

Resep Ayam Goreng Tepung Sayur

Bahan :

6 potong ayam (bagian paha biasanya lebih disukai anak-anak),

2 sdm tepung beras,

1 sdm tepung sagu,

1 biji telur,

1 sdt garam,

1/2 sdt merica bubuk,

1 siung bawang putih,

5 cm wortel,

50 gr daun bayam(segenggam),

100 ml air,

minyak goreng untuk menggoreng

Cara :

blender wortel, bayam dan bawang putih dengan air, kemudian campurkan tepung beras, tepung sagu, telur, garam, merica aduk rata, rendam ayam dalam adonan tepung selama 15 menit kemudian goreng dengan banyak minyak sampai ayam tenggelam dalam minyak hingga berwarna kuning kecoklatan kemudian angkat dan tiriskan. Semoga Bermanfaat

Resep Ampal Jagung

Ampal jagung kadang dikenal juga dengan sebutan perkedel jagung, cara mengolahnya ada yang jagungnya diblender ada juga yang diulek tergantung selera masing-masing. Bisa dimakan sebagai lauk teman makan nasi bisa juga sebagai cemilan, yang pastinya enak banget dijamin anda menyukainya. Dibawah ini saya mencoba berbagi resep ampal jagung versi keluarga saya tentunya he....semoga bermanfaat.

Resep Ampal Jagung/Perkedel Jagung

Bahan :

5 biji jagung di pipil beratnya kurang lebih 500 gr,

1 siung bawang putih,

3 siung bawang putih,

1/2 sdt merica bubuk,

1 sdt garam,

1 bks penyedap rasa (8 gr),

1 sdm gula pasir,

2 biji telur,

5 sdm tepung gandum,

minyak goreng untuk menggoreng

Cara :

haluskan bawang putih, bawang merah,merica, kemudian haluskan jagung pipil bersama bawang, lalu tambahkan garam,penyedap rasa, gula sampai agak halus, kemudian pindahkan dalam mangkuk lalu tambahkan telur dan tepung aduk rata. panaskan minyak goreng lalu goreng ampal jagung sampai kuning kecoklatan(ukuran besarnya terserah anda, kalau saya masing-masing sesendok makan),ankat tiriskan, kemudian hidangkan(kurang lebih 30 biji ampal jagung). Selamat mencoba

 Cheese Cake

Bahan :

6 btr telur,

140 gr gula

250 gr krim keju,

100 ml susu cair,

50 gr mentega,

50 gr tepung,

20 gr tepung jagung (maizena),

1/2 sdt garam dan

air mendidih

Cara :

•  pisahkan putih dan kuning telur,
•  lelehakan (tim) susu, keju, mentega aduk terus sampai rata, kemudian campurkan tepung(tepung,maizena,garam)aduk rata dan pastikan semua bahan tercampur rata, 
• campurkan kuning telur aduk rata,
• mixer putih telur dan gula sampai kaku,
• campurkan adonan kuning telur dengan sebagian adonan putih telur aduk rata, kemudian campurkan adonan tadi kedalam adonan putih telur aduk rata,
• masukkan adonan kedalam loyang yang telah dilapisi kertas roti, hentakkan beberapa kali(2-4x) loyang agar adonan rata dan buih berkurang,
• tutupi atas loyang dengan alumunium foil,
• tuang air mendidih kedalam loyang yang lain,
• panggang adonan dengan loyang yang berisi air panas dibawahnya dengan suhu 170C selama 70 menit, pada menit ke 60 buka alumunium foilnya,
• setelah selesai membakar matikan oven dan biarkan kue mendingin didalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 15 menit (agar kue tidak menyusut terlalu banyak), kemudian keluarkan kue dan siap di hidangkan. Semoga bermanfaat.

-

Resep Singkong Goreng Enak Sambal Bajak

Bahan :

1 kg singkong,

4 siung bawang putih,

2 sdm garam

air secukupnya,(taruh dalam panci sampai singkong tenggelam)

minyak goreng untuk menggoreng,

Cara :

 potong singkong menjadi beberapa bagian sesuai selera anda,kalau saya memotong singkong sepanjang masing-masing 5 cm, kemudian kupas singkong dan bersihkan, haluskan bawang putih dan garam sampai halus, kemudian campurkan ke dalam air dan singkong, lalu rebus singkong sampai air mendidih dan singkong agak lunak, kemudian angkat singkong tiriskan,panaskan minyak goreng kemudian goreng singkong sampai coklat keemasan lalu angkat dan tiriskan.

Sambal Bajak

Bahan :

1 ons cabe rawit,

7 siung bawang merah,

5 siung bawang putih,

4 biji tomat sebesar bola pingpong,

1 sdm garam,

1 sdm gula merah,

1 sdm gula putih,

1 batang terasi(tergantung merk kesukaan anda)

5 sdm minyak goreng

Cara :

buang tangkai lombok, tusuk bagian tengah buah lombok supaya saat digoreng lombok tidak meletus, kemudian potong bawang menjadi tiga bagian, potong tomat menjadi 4 bagian, kemudian goreng semua bahan setengah matang kecuali garam dan gula, kemudian angkat lalu haluskan bersama garam dan gula terserah anda mau pakai blender(30 detik) atau ulekan,kemudian goreng kembali  kira-kira 2 menit lalu angkat dan sajikan sebagai teman singkong goreng. Selamat mencoba.

Resep Tumis Bunga Pepaya Bunda Mirza

Bunga Pepaya ternyata memiliki manfaat sama halnya seperti daun pepaya diantaranya sebagai pencegah penyakit malaria atau membersihkan darah dan masih banyak lagi manfaat lainnya (search di google manfaat pepaya).Karena bermanfaat sangat baik bagi kesehatan baiknya kita mengkonsumsinya lebih sering, tapi bagaimana jika kita tidak menyukai sayuran yang pahit rasanya?tenang...ini ada tips agar kembang kates atau bunga pepaya tidak terlalu pahit meski manfaatnya juga berkurang karena pahitnya berkurang, it's ok ntar juga klo lama kelamaan kita terbiasa dan bisa mengambil manfaatnya lebih optimal.

tipsnya adalah sebelum di oseng atau diolah menjadi lauk apapun(terserah anda), tapi kali ini saya ingin berbagi mengenai tumis bunga pepaya, bunga pepaya direbus terlebih dahulu sampai mendidih dan biarkan kira-kira 5-10 menit kemudian angkat dan tiriskan setelah itu baru kita tumis. Dibawah ini salah satu resep olahan dari bunga pepaya.

Resep Tumis Bunga Pepaya

Bahan:

250 gr bunga pepaya,

250 gr udang bajang kupas kulit dan bersihkan bagian tengah tubuhnya,

Bumbu dihaluskan:

4 siung bawang merah,

2 siung bawang putih,

10 buah cabe rawit atau cabe keriting tergantung selera anda,

1 cm jahe,

1 buah tomat,

1/2 sdt terasi,

1 sdt garam(sesuai selera),

1 bks royco atau apapun penyedap yang anda suka,

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara:

tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan udang aduk rata biarkan 1-2 menit kemudian masukkan bunga pepaya yang sebelumnya telah direbus aduk rata hingga matang. Selamat mencoba

Resep Oseng Pare Bunda Mirza

Buah pare, terbayangkan bagaimana bentuknya n rasanya? memang rasa buah satu ini cenderung pahit namun sayuran ini kaya akan manfaat lho..diantaranya adalah sebagai penangkal sel kanker karena zat lesichin yang terkandung didalamnya, juga bermanfaat bagi kecantikan kulit yaitu mencegah bintik hitam pada wajah dan kerutan kulit dan masih banyak lagi manfaat lainnya dari buah pare ini. Oleh sebab itu ada baiknya kita mulai belajar mengkonsumsi sayur pare agar hidup kita lebih sehat. Berikut saya mencoba berbagi resep cara mengolah buah pare.

 Resep Oseng Pare Udang Terasi Pedas

Bahan:

250 gr buah pare dicuci dan iris tipis,

250 gr udang bajang bersihkan kulit dan benang pada bagian tengah tubuhnya,

Bumbu dihaluskan:

1/2 batang terasi,

4 siung bawang merah,

2 siung bawang putih,

25 buah cabe tiung/rawit,

1 sdt garam(sesuai selera),

1 bks royco ato masako,

1/2 sdt petsin(jika suka),tetapi saya tidak pake

1 cm jahe,

1 buah tomat sebesar bola pingpong,

2 sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara:

tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan uadang aduk rata biarkan kira-kita 2 menit kemudian masukkan irisan buah pare aduk rata sampai matang. Mudahkan...selamat mencoba.

TIPS: jika blm terbiasa dengan pahitnya buah pare setelah diiris remes-remes irisan pare dengan 1sdm garam lalu campur air remes kembali sampai irisan buah terlihat lemes kemudian peras dan tiriskan sebelum di masak, ini akan mengurangi rasa pahit pare.

Resep Kue Bolu Lembut Bunda Mirza

Bahan:
100 gr tepung terigu protein sedang,
200 gr gula halus,
50 gr tepung maizena (tepung jagung),
50 gr susu bubuk full cream,
1 sdm susu kental manis,
8 biji telur,
100 gr mentega di cairkan,
1/2 sdt vanili bubuk,
1 sdm emulsifier,
1 sdm baking powder
Cara: campurkan telur, gula halus dan emulsifier dalam wadah kemudian aduk dengan kecepatan tinggi sampai kaku, kemudian masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, susu kental manis, vanili bubuk, baking powder(agar tidak lupa taruh semua bahan selain telur,gula dan emulsifier dalam satu wadah lalu di campurkan dalam adonan telur yang telah kaku) aduk dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata, kemudian campurkan mentega cair aduk sampai rata dengan kecepatan rendah, kemudian letakkan dalam loyang yang telah diolesi mentega dan dilapisi kertas roti(klo saya pakai kertas minyak), lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan,klo pakai oven tradisional 100 C,biarkan sampai matang sekitar 1 jam kemudian, untuk lebih meyakinkan tancapkan tusuk gigi atau lidi pada tengah loyang, jika tidak ada adonan yang terikut pada lidi berarti kue sudah matang,kemudian hias kue anda sesuai selera. Selamat mencoba.

 Tumis Kangkung Bunda Mirza

Kangkung, siapa yang belum kenal sayuran ini?pasti dah tau semua bagaimana bentuk dan rupanya,klo blm tau coba deh ke pasar sayur trus tanya deh tukang sayurnya"kangkung yang mana ya?"he...
selain murah jenis sayuran ini kaya manfaatnya lho...mulai dari akar, getah sampai daunnya punya manfaat bagi kesehatan  tubuh kita. Kali ini saya akan berbagi informasi tentang manfaat tumis kangkung bagi tubuh kita. Tumis daun kangkung jika dikonsumsi dengan benar akan memberikan manfaat bagi kesehatan kita, diantaranya mengobati sembelit,mengurangi mual pada ibu hamil serta mengobati insomnia.

Resep Tumis Kangkung bunda Mirza
Tumis Kangkung Terasi
2 ikat sayur kangkung di bersihkan,ambil daun dan batang mudanya saja,
1siung bawang merah iris tipis,
1 siung bawang putih iris tipis,
2 sdm minyak goreng
bumbu dihaluskan;
sebelum dihaluskan goreng terlebih dahulu semua bahan setengah matang yaitu:
3 siung bawang merah,
2 siung bawang putih,
1 buah tomat,
10 buah cabe rawit atau keriting tergantung selera,
1 sdm terasi,
1 sdm gula merah,
1 sdt garam,
penyedap jika suka
kemudian haluskan atau ulek semua bahan
Cara: tumis bawang merah dan putih sampai harum, kemudian masukkan kangkung aduk rata sampai matang dan semenit sebelum kompor dimatikan, campurkan bumbu halus kemudian aduk rata lalu angkat dan selamat mencoba.
Tumis kangkung saos tiram
Bahan:
2 ikat sayur kangkung di bersihkan,ambil daun dan batang mudanya saja,
1 siung bawang merah iris tipis,
2 siung bawang putih dikeprek lalu iris tipis,
2 sdm saos tiram,
2 cm jahe di keprek,
1/2 sdt garam,
5 buah cabe merah besar iris serong tipis
2 sdm minyak goreng
100 ml air
Cara: tumis jahe, bawang merah dan putih sampai harum, kemudian masukkan daun kangkung aduk rata, lalu tambahkan air, garam, saos tiram, aduk rata semenit sebelum di angkat masukkan irisan cabe, kemudian angkat. Selamat mencoba.

Tumis kangkung udang bajang
Bahan:
2 ikat sayur kangkung di bersihkan,ambil daun dan batang mudanya saja,
1/4kg udang bajang segar dikupas kulitnya,
bumbu dihaluskan
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih 
2 cm jahe
1 buah tomat,
1 sdt  garam,
1 sdm gula merah (jika tidak ada gula pasir juga ok),
10 buah cabe rawit merah(jika suka pedas bolah ditambah)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100 ml air
Cara: tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan udang aduk rata, daun kangkung aduk rata, lalu tambahkan air aduk rata biarkan sampai matang, kemudian angkat. Selamat mencoba.

Sayur Pakis bunda mirza

Pakis,ehm...siapa yang belum tahu tumbuhan ini?hati-hati pakis yang dimaksud bukanlah pakis haji lho...tetapi pakis yang bisa di sayur,yakin deh ni sayur dah familiar di hampir seluruh wilayah Indonesia.Selain enak dimakan, daun pakis ini ternyata banyak manfaatnya bagi tubuh kita, diantaranya dapat membantu sistem imunitas tubuh khususnya terhadap timbulnya infeksi karena kandungan betakarotennya, juga bermanfaat untuk pembentukan kolagen yang menyokong pondasi jaringan ikat, seperti tulang rawan, membran kapiler dan penyembuhan luka karena mengandung vitamin c yang cukup tinggi,pakis juga mengandung kalsium dan fosfor sehingga sayur pakis berguna untuk mengurangi resiko rematik dan tulang kropos serta pakis juga bermanfaat sebagai antioksidan dan antibakteri karena didalam sayuran ini terdapat flavonoid dan folifenol.

Sekarang mari kita coba mengolah sayur pakis ini,yang tadinya tidak suka menjadi doyan n yang suka jadi tambah suka banget,he...

Banyak sekali jenis lauk yang berbahan dasar daun pakis, mulai dari sayur asem pakis,gulai pakis,oseng pakis dll.Dalam catatan resep bunda mirza kali ini adalah oseng pakis saos tiram dan oseng pakis terasi.
Oseng Pakis Saos Tiram

Bahan:

2 ikat daun pakis,dibersihkan 

2 siung bawang merah iris tipis

1 siung bawang putih iris tipis

7 butir cabe rawit iris tipis (sesuai selera boleh ditambah jika suka pedas )

2 sdm saos tiram

1 bks royco ebi (bisa juga diganti udang bajang 2ons)

1/2 sdt garam(sesuai selera)

1cm jahe di keprek

2 sdm minyak goreng

100ml air (sesuai selera jika suka agak berkuah boleh ditambah)

Cara:

tumis jahe, bawang merah dan putih sampai harum,kemudian cemplungkan daun pakis,cabe aduk rata dengan bawang, lalu tambahkan garam, saos tiram, royco ebi, aduk rata,tambahkan 100ml air,aduk rata dan biarkan sampai matang. Selamat mencoba.

Oseng Pakis Terasi
Bahan:
2 ikat pakis,dibersihkan
1 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
100 ml air
bumbu halus:
5 butir cabe keriting
3 butir cabe rawit
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 batang terasi (merk sesuai selera,klo saya pake terasi udang yang bungkus putih terasi dari jaman ne2k saya he...)
2 sdm gula merah/gula jawa
1 sdt garam,
1/2 sdt penyedap sasa ato apa saja merknya klo suka
1 biji tomat sebesar telur bebek
sebelum dihaluskan, semua bahan bumbu halus di goreng setengah matang (kecuali gula dan garam) kemudian dihaluskan bersama gula dan garam.

cara:tumis bawang merah dan putih sampai harum,lalu daun pakis,tambahkan air,garam, aduk rata sampai matang,kemudianbumbu halus aduk rata lalu matikan kompor. Selamat Mencoba.

  Amparan Tatak Pisang

Merupakan kue tradisional asli dari Kalimantan Selatan,kue ini rasanya manis,gurih, terbuat dari tepung beras, gula pasir,santan dan cocok sekali disantap saat berbuka puasa. Tidak heran saat bulan ramadhan banyak sekali orang berjualan kue basah amparan tatak ini. Selain amparan tatak,ada juga kue sarimuka lakatan ato juga disebut sarimuka ketan,ini terbuat dari campuran beras ketan,santan, gula merah,gula putih alias gula pasir, dan telur, terbayangkan bagaimana rasanya?legit dan gurih pokoknya mantap deh!

Bisa di coba kalau penasaran,dibawah ini saya akan berbagi resep bagi yang ingin mencobanya ya....

Amparan Tatak Pisang

Bahan Lapisan I: 

10 bh pisang yang tua potong melintang ½ cm
250 gr tepung beras
1 sdt vanili 
200 gr gula pasir
800 ml santan cair*
½ sdt garam

Lapisan II: 
250 ml santan kental*
½ sdt garam
75 gr tepung beras

Cara Membuat: 
1. Campur tepung beras, santan, gula pasir, vanili, dan garam aduk sampai rata.
2. Masukkan potongan pisang aduk rata, tuang adonan dalam loyang persegi 20 cm yang sudah dioles dengan minyak dan dialasi dengan plastik tahan panas.
3. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai adonan matang.
4. Campur semua lapisan II, tuang ke atas lapisan I, kukus kembali selama 45 menit atau sampai kue matang.

*Tips: agar hasil kue lebih bagus hasilnya santan direbus terlebih dahulu aduk sampai mendidih lalu angkat dan campurkan ke dalam tepung beras,gula pasir, vanili,dan garam aduk rata.

Wadai Sari Muka Lakatan

Bahan: 
250 gr beras ketan
150 gr gula merah, sisir
150 gr gula pasir
4 btr telur

1sdm tepung sagu

¼ sdt vanili
½ sdt garam
250 ml santan kental 

Cara Membuat: 
1. Cuci bersih ketan, tiriskan. Kukus ketan sampai setengah matang, campur 100 ml santan dengan ketan kukus, aduk rata.*
2. Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit, angkat. Masukkan dalam loyang yang telah dialasi dengan plastik, sisihkan.
3. Campur gula merah, gula pasir, telur, garam, dan vanili,sisa santan,tepung sagu, kocok sampai mengembang. Tuang adonan telur di atas ketan, lalu kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 1 jam atau sampai kue matang. Semoga bermanfaat.

*bisa juga ketan dcampur langsung dengan kelapa parut agar tekstur dan rasanya lebih gurih.

Untuk 10 Potong

Pancake Pisang

Pancake pisang atau istilah kerennya banana pancake sangat cocok untuk sarapan pagi. Pancake pisang sudah pasti terbuat dari pisang namun dari sekian banyak jenis pisang yang paling cocok untuk dibuat pancake adalah pisang raja karena rasanya yang sangat manis dan lebih mudah mendapatkannya dengan mutu yang bagus tidak seperti pisang kepok yang harus benar-benar matang alami dari pohonnya maksudnya tidak karbitan. Sedangkan di masyarakat jarang sekali ditemui orang yang menjual pisang matang alami hampir semua karbitan. Banana pancake sangat baik untuk kesehatan, karena selain kandungan karbohidrat  sebagai sumber energi yang terdapat  pada tepung terigunya, juga kaya akan protein hewani yang terkandung pada telur, juga kalsium yang terdapat pada susu dan keju serta buah pisang itu sendiri banyak memberi manfaat bagi kesehatan tubuh kita seperti membantu menurunkan risiko stroke karena mengandung kalium yang tinggi, mencegah sakit maag karena teksturnya yang lembut dan buah pisang menetralkan asam pada lambung, memperbaiki mood kita karena kandungan hormon serotinnya, mencegah anemia karena kandungan zat besinya serta masih banyak lagi manfaat lainnnya. Adapun resepnya adalah :

Pancake Pisang

Bahan:

2 biji buah pisang raja yang matang
10 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
2 butir telur, kocok lepas

100gr keju

100gr coklat butir
Margarine untuk menggoreng

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan : tepung, pisang yang diiris dadu kecil-kecil atau bisa juga pisangnya dihaluskan tergantung selera anda, susu, telur aduk sampai rata dan licin. Kemudian  panaskan margarine, lalu buat dadar pancake dari adonan.
Tuangkan satu sendok sayur, masak dan dibalik sampai kedua sisinya matang.
Lakukan sampai adonan habis.  Saat membuat dadar, begitu bagian atas terlihat mulai matang, beri parutan keju dan coklat. Biarkan sebentar lalu lipat dua seperti martabak manis. Kemudian angkat. Selamat mencoba

pulau - pulau wisata di Berau

Wisata Berau

Kabupaten Berau menyimpan berbagai potensi wisata yang indah, mulai wisata bahari, wisata alam, sejarah, kuliner, seni, serta budaya. Pusat Kabupaten Berau berada di Kecamatan Tanjung Redeb, yang letaknya di antara dua sungai yang membelah kota Tanjung Redeb, yaitu sungai segah dan kelay.

Di Tanjung Redeb tidak sulit menemukan tempat untuk menginap. Kota ini juga memiliki banyak pilihan penginapan, mulai dari hotel kelas bintang, melati hingga kelas backpacker yang murah meriah. Untuk mencapai Tanjung Redeb tidak terlalu sulit. Apalagi saat ini telah tersedia pesawat berbadan lebar jenis boieng 737-200. Pesawat itu siap melayani transportasi wisatawan yang ingin berkunjung ke Berau, baik langsung dari Balikpapan maupun melalui Tarakan. Jika anda ingin bepergian lewat jalan darat bisa dilakukan dengan menyusuri jalan poros Balikpapan-Tanjung Redeb hal ini juga bisa jadi petualangan yang mengasyikkan.

Mungkin anda akan bertanya ada apa dan apa yang istimewa dari Berau?artikel ini akan mencoba menjawabnya.  

Berau memiliki banyak sekali keindahan alam yang bisa dijadikan altrnatif tujuan wisata anda.

Objek Wisata Bahari di Berau sangat banyak, diantaranya Taman Laut Pulau Derawan, Labuan Cermin di Biduk-Biduk, Pulau Sangalaki, Pulau Maratua dan Danau Ubur-ubur Pulau Kakaban yang terkenal memiliki keindahan alam bawah laut.

Pulau Derawan

Pulau Derawan memiliki luas 44,60 ha yang terletak di kabupaten Berau, Kalimantan Timur. Pulau Derawan terkenal dengan keindahan alam bawah laut dan penyu hijau. Kejernihan air laut di sekitar Pulau Derawan memungkinkan kita melihat ikan warna warni, karang, dan pastinya Penyu Hijau yang hampir setiap saat dapat ditemui di sekitar pulau ini. Pulau Derawan dapat ditempuh dengan speed boat selama kurang lebih 40 menit dari Tanjung Batu sedangkan dari Bandara menuju pelabuhan Tanjung Batu dibutuhkan sekitar 2,5 jam dengan kendaraan roda empat. Keindahan Pantai Pulau Derawan sangat bagus, pantai Pulau Derawan jauh lebih bersih dan pemandangan bawah lautnya sangat indah yang bisa dilihat dengan Snorkling, ikan-ikan hiasnya sangat beraneka ragam, di pulau ini juga di jumpai  penyu. Pasir pantai Pulau Derawan putih bersih, airnya juga jernih. Suasana Sunset dan Sunrise nya betul-betul indah, jangan sampai anda melewatkan dua moment tersebut, sore hari sehabis snorkling dan berenang sebaiknya anda menunggu moment matahari tenggelam dan dipagi hari sekitar jam 6 sebaiknya anda berkeliling   Pantai Pulau Derawan untuk menunggu matahari terbit dari ufuknya. Anda tidak perlu bingung mengenai home stay jika berkunjung ke Pulau Derawan karena di pulau ini memiliki fasilitas cottage, penginapan dan beberapa home stay milik penduduk setempat.

Danau Labuan Cermin

Terkenal dengan kejernihan air di danau yang dikelilingi keasrian hutan mangrove yang masih terjaga. Dasar air terlihat begitu jelas, termasuk biota air di dalamnya seperti karang dan ikan beragam jenis. Tak ketinggalan, penyu hijau juga sesekali singgah di perairan ini.
Dari dasar danau, air terlihat dangkal. Tetapi  sebenarnya kedalamannya bisa lebih dari 3 meter.  Keunikan lainnya adalah di bagian permukaan air terasa agak asin, sementara di dasarnya terasa tawar. Hal ini dikarenakan pengaruh sumber air danau yang berasal dari bebatuan mengandung kapur.  Air yang konon juga menjadi tempat mandi para Raja Berau di masa lalu, juga dimanfaatkan warga sebagai sumber air bersih. Tak perlu bahan kimia, cukup siapkan pipa saja dan air bisa disedot untuk dialirkan ke rumah-rumah.

Untuk menuju lokasi ini, dari Tanjung Redeb harus menggunakan angkutan pedesaan atau mobil carter ke arah Selatan sejauh 250 kilometer. Lama  perjalanan sekitar 8(delapan) jam dari Tanjung Redeb, daerah yang dilalui antara lain Tabalar, Biatan, Talisayan dan Batu Putih. Setelah itu barulah tiba di Biduk-biduk. Tak usah memikirkan perjalanan yang begitu panjang. Karena setelah melihat langsung keindahan lokasi ini maka rasa lelah kita akan terbayar.

Tak jauh dari lokasi ini, penikmat wisata juga bisa mengunjungi Pantai Teluk Sulaiman, yang tak kalah indah dengan Pulau Derawan. 

Pulau Kakaban

Pulau Kakaban mempunyai luas 774,2 ha yang terletak di Kepulauan Derawan, Kecamatan Derawan, Kabupaten Berau, Kalimantan Timur.

Pulau ini di huni oleh  4 (empat) jenis ubur-ubur yang tidak menyengat dengan posisi ubur-ubur ini terbalik. Merupakan warisan dunia (World Heritage) sebagai pulau atol bersama Pulau Palao Philipina.

Aurelia aurita berbentuk seperti piring lebar bening. Cassiopeia ornata berenang terbalik dengan tentakel di atas. Martigias papua berwarna coklat dengan jumlah paling banyak dan Tripedalia cystophora, ubur-ubur seujung kuku yang paling jarang ditemukan.

Para penyelam sering menemui  atraksi alami gerombolan barakuda di perairan Pulau Kakaban. Suasana itu menjadi semakin komplit karena sering munculnya jenis hiu, pari dan ikan-ikan karang eksotik lainnya. Seperti ikan Napoleon (Napoleon Wrasse).

Tak jarang kumpulan paus atau lumba-lumba melintasi atau mencari makan di perairan sekitar Pulau Kakaban dan Maratua menjadi tontonan yang menarik.

Pulau Kakaban istimewa karena ditengahnya ada danau purba berisi air asin yaitu Danau Kakaban.

 Danau ini semula adalah laguna yang berubah wujud akibat proses pengangkatan daratan berjuta tahun lalu. Air laut beserta seluruh isinya terperangkap di tengah membentuk ekosistem unik. Biasanya, menyelam atau Snorkling tidak hanya dilakukan di perairan laut Kakaban, tetapi juga dilakukan di Danau Kakaban. Untuk mencapai lokasi danau, pengunjung harus mendaki gunung dan bukit yang dipenuhi dengan pepohonan. Lebih mengagumkan, banyak pohon Mangrove yang tumbuh dengan kokoh di atas bebatuan karang. Di danau air asin ini, terdapat antara lain ubur-ubur endemik dari jenis Cassiopea yang dengan mudah ditemukan berenang di kolam air. Sementara darat perairannya dipenuhi dengan alga Halimeda, Sponges jenis Porifera dan ikan gobi.

 Pulau Maratua

Pulau Maratua adalah pulau terluar di kabupaten Berau  yang terkenal dengan objek wisata baharinya. . Pulau ini berbatasan dengan negara tetangga Malaysia dan Filipina atau                       

 berada di Selat Sulawesi. Pulau Maratua terdiri dari 4 (empat) perkampungan, yaitu Kampung Tanjung Harapan Bohebukut, Teluk Alulu, Bohesilian dan Payung Payung. Suku yang bermukim di Pulau Maratua mayoritas suku Bajo yang kebanyakan bermata pencaharian sebagai nelayan.

Untuk  menuju Pulau Maratua atau Kecamatan Maratua memerlukan waktu yang cukup lama. Dari Tanjung Redeb, ibu kota kabupaten ditempuh perjalanan sekitar 3 sampai 4 jam dengan menggunakan speedboat. Jika ingin melalui Tanjung Batu, ibu kota Kecamatan Pulau Derawan, terlebih dulu melalui jalur darat yang dapat ditempuh 2 jam perjalanan dari Tanjung Redeb. Setelah itu menggunakan speedboat sekitar kurang lebih 30 menit . Pulau Maratua memiliki  luas 2.282,46 ha, di pulau ini hanya ada kendaraan roda dua saja sebagai alat transportasi warga. Untuk berpergian dari kampung satu ke kampung lainnya, warga pun harus lebih banyak melalui jalan setapak dengan sepeda motor.

Meskipun pembangunan infrastruktur belum maju, tetapi Pulau Maratua adalah tujuan wisata bahari yang menjadi andalan kabupaten Berau. Jarak serta besarnya biaya yang dikeluarkan untuk berlibur di Pulau Maratua tidak akan menjadi persoalan. Karena panorama alam yang sangat indah, tidak hanya ketika matahari mulai terbenam namun yang menjadi daya tarik para wisatawan adalah pemandangan alam bawah lautnya.

Pulau Sangalaki

Pulau Sangalaki bisa dicapai dalam satu jam perjalanan dengan kapal motor dari Pulau Derawan. Pulau ini memiliki luas kurang lebih sama seperti Pulau Derawan. Merupakan pulau tempat peneluran penyu dan habitat manta ray (pari manta).

 Pari manta adalah spesies ikan pari berukuran paling besar di dunia. Jenis paling besar bisa tumbuh hingga mencapai 7 meter dengan berat lebih dari 2 ton dan Pulau Sangalaki adalah salah satu kerajaan pari manta di Indonesia. Ikan dengan nama latin Manta birostris ini akan menampakkan diri saat air pasang. Air pasang membawa serta plankton yang merupakan makanan kesukaannya. Tandanya, air laut yang semula biru jernih mulai berwarna keruh akibat plankton. Binatang ini juga dikenal suka melompat ke permukaan air. Sosoknya yang hitam dan menyeramkan, badannya sangat besar dengan mulut lebar seperti  pari berekor tajam yang bisa membunuh manusia. Akan tetapi, manta tidak berbahaya.

 

                                                                                                                                                        

Resep Pisang Goreng keju Ala Mirza

Mendengar kata pisang pasti  sudah terbayang dibenak kita buah yang berwarna kuning yang rasanya legit dan manis. Pisang juga memiliki beragam jenis.  Banyak sekali makanan camilan yang terbuat dari pisang, mulai dari keripik pisang, bolu pisang, kolak pisang,  pisang goreng dan masih banyak lagi jenis makanan yang berbahan dasar pisang. Pada ulasan kali ini saya ingin berbagi resep pisang goreng yang sangat cocok buat camilan keluarga saat berkumpul bersama saat nonton tv atau ngerumpi.

Bahan-bahan :

10 biji pisang yang matang, bisa pisang gepuk atau pisang raja

6sdm  tepung terigu

3sdm tepung beras

1/4sdt garam

2sdm gula pasir

1sdm air kapur

1sdt vanili

1butir telur

100gr mentega

100gr keju

50gr susu kental manis

50 gr gula palem

50gr dark coklat

Air secukupnya

Minyak goreng untuk mengoreng

Cara membuat

Kupas  buah pisang iris membentuk kipas atau bisa juga belah menjadi dua bagian atau empat bagian atau sesuai selera anda, panaskan minyak goreng dan campurkan mentega kedalamnya, sembari menunggu minyak panas, campur semua bahan mulai dari tepung beras, teung terigu, gula, garam, air kapur, vanili dan telur, kemudian campurkan air secukupnya  aduk sampai rata, kemudian lumuri pisang dengan adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas dan pastikan pisang tenggelam dalam minyak tersebut  dengan api kecil biarkan sampai kuning keemasan di bolak balik agar matangnya merata lalu angkat , taburi susu kental manis, kemudian gula palem, parutan coklat, parutan keju dan siap disajikan. Selamat menikmati